كوكيز سميك
كوكيز شوكولاتة سميك بقلب طري (مطهو تمامًا)، مليئ بقطع الشوكولاتة التي تذوب في كل قضمة. تضيف الزبدة البنية مع الحليب البودرة نكهة جوزية لذيذة.
المكونات
الكمية: تكفي لصنع حوالي ١٦ حبة
- ١٦٠ غ زبدة
- ٤٠ غ حليب بودرة
- ٨٠ غ كريمة خفق
- ١ ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان
- ٢٤٠ غ سكر بني
- ٢٤٠ غ سكر أبيض
- ٣ بيضات
- فانيلا
- ٤٨٠ غ طحين
- ١٢٠ غ طحين الخبز
- ١ ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
- ١ ملعقة صغيرة بيكنغ سودا
- ١/٢ ملعقة كبيرة ملح
- ٣٠٠ غ شوكولاتة شبه محلاه
- ١٠٠ غ شوكولاتة داكنة
- ١٠٠ غ شوكولاتة بالحليب
- ملح بحري (اختياري)
الطريقة
- في قدر، تُحمّر الزبدة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تتحمّر جزيئات الحليب فيها.
- يُضاف الحليب البودرة ويُحرّك حتى يتحمّر بشكل متساوٍ.
- تُضاف الكريمة والقهوة ويُحرّك المزيج حتى يتجانس.
- يُترك المزيج ليبرد تمامًا ثم يُبرّد حتى يتماسك.
- في الخلّاط أو يدويًا، تُخفق الزبدة مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يصبح القوام فاتحًا.
- يضاف البيض والفانيلا وتُخفق حتى يصبح المزيج فاتحًا وكريميًا.
- يضاف الطحين، طحين الخبز، البيكنغ باودر، البيكنغ سودا، الملح، والشوكولاتة.
- بعد تجانس العجين، يقسّم إلى كرات وزن كل منها ١٢٠ غ.
- تُشكَّل كلّ كرة على شكل مخروط، مع عمل علامات خفيفة بالأصابع على العجينة من الخارج.
- تُبرّد لمدة لا تقل عن ٤ ساعات. وفي حال عدم الخَبز في نفس اليوم أو اليوم التالي، يحفظ في الفريزر (ولا حاجة لإذابة التجميد قبل الخَبز).
- في فرن مُسخّن مسبقًا على ٢٣٠°م / ٤٥٠°ف، يخبز الكوكيز لمدة ٩–١٠ دقائق.
- عند إخراجها من الفرن، يُضغط على كل كوكيز برفق باستخدام ظهر الملعقة. ويرشّ برقائق الملح البحري.
- يترك ليبرد قليلًا قبل التقديم. الأفضل الاستمتاع به وهو دافئ.
